Чаепитие по традициям королевского двора от Люси Варнава

Лето – идеальное время не только для пикников, но и чаепития. Шеф-повар английского ресторана The Black Bull, основательница школы Lucy Vаrnava cookery school Люси Варнава рассказывает, что такое чай по-королевски. 

«Чаепитие – это не про еду и даже не про чай. Это про общение», – говорит Люси. Традиционно оно начинается с бокала игристого и только после этого гости переходят к самому чаю.

Прием во дворце Королевы проходит всегда в большой и приятной для нее компании. «Есть темы, которые считаются моветоном во время питья. Это:

• политика;
• религия;
• болезни;
• деньги;
• личное», – делится Люси.

Как пить чай по-королевски у себя дома?

Владелица одноименной школы подчеркивает, что каждый может устроить традиционный английский прием дома. Для этого достаточно прийти к бабушке и заглянуть в буфет. «У каждой бабушки найдется чашка, которой никто никогда не пользовался», – улыбается Люси.

Следующий шаг – как выбрать чай. «Обязательно хороший и тот, который любите. Если это черный – отлично, зеленый – прекрасно. Выбирайте то, что по душе. Обязательно дополните стол сэндвичами, канапе, десертами. И, конечно, пригласите хорошую компанию», – рассказывает Варнава.

Десерты королевского стола

В Англии традиционно подают лакомства по размеру максимально «на два укуса». На столе непременно стоят сконы – сладкие песочные булочки, которые легко можно приготовить дома. 

Напиток разливает хозяйка дома. Молоко подается отдельно и обязательно холодным. Шеф-повар пояснила, почему так принято: «Дорогой фарфор средний класс не мог себе позволить. И для того чтобы чашка не лопнула сначала наливали холодное молоко, а затем добавляли чай».

Следующий этап – красиво и элегантно размешать напиток. Согласно английской традиции делается это следующим образом: ложкой проводится вверх вниз как стрелки на часах 6:12. 

Люси Варнава подчеркнула, что во время распития напитка за столом, гости никогда не смотрят на собеседника – это моветон. «Только к себе в чашку». Фарфоровую посуду держат элегантно руками:

• одна под тарелкой 
• вторая прижимаете ручку чашки у основания.

Мизинец ни в коем случае не оттопыривают – это признак дурных манер. 

Следуйте рекомендациям и у вас обязательно получится королевское чаепитие.

Автор: Анна Джунь